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Fiftyshadesofcream

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Mon blog a pour but de vous faire découvrir et partager avec vous ma passion récente pour la cuisine et particulièrement pour la pâtisserie

Mes ptits choux cacao craquelin fourrés chantilly à la fève de tonka

Mes ptits choux cacao craquelin fourrés chantilly à la fève de tonka

Coucou les gourmands !

Cela fait un moment que je ne suis passée par ici mais il faut dire qu'entre les vacances et la rentrée ,je ne me suis pas arrêtée une minute et malheureusement pour moi j'ai eu très peu de temps pour passer derrière les fourneaux ( à mon grand désarroi) !

En ce dimanche pluvieux je vous propose une recette de petits choux fourrés ,chez nous ,nous en raffolons ,mais j'ai choisi de changer un peu nos habitudes choux/crème pâtissière .

Si le temps ne m'avait pas manqué , je me serai penchée sur la réalisation d'une crème un peu moins commune ,mais cela n'empêche en rien que c'était très bon ( oui je parle au passé car il n'en reste plus un seul )

Si j'ai opté pour une recette de choux ,c'est pour faire suite à l'invitation de Sandra Noe du blog http://www.encoreungateau.com/

pour le défi Compile Moi un Menu par Seb de « Poivré Seb », Nath « Une cuisine pour VooZeNoo et Sandra Encore Un Gâteau

Voici le détail du défi du mois :

Le Thème de ce mois-ci :

« Chou ou choux, c’est mon chouchou !!

Réalisez une ou plusieurs recette(s) à base de chou ou/et de pâte à choux

Chouchoutez votre mise en scène et votre photo pour nous rendre la rentrée douce et agréable

N’hésitez pas à nous surprendre avec les choux en les cuisinant à la mode de chez vous !! »

Et nous avons eu envie de les mettre à l’honneur à travers vos réalisations sur ce nouveau défi.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/

Mes ptits choux cacao craquelin fourrés chantilly à la fève de tonka

Faisons place à la recette :

250 ml d'eau

80 grammes de beurre

20 grammes de sucre

une pincée de seul

20 grammes de poudre de cacao non sucrée

160 grammes de farine

4 oeufs entiers

Pour le craquelin :

40g de beurre demi-sel mou
50g de cassonade
50g de farine

Mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble, en les malaxant, de manière à former une pâte homogène.
Roulez-la en boule, puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 millimètres environ.
Réservez-la au réfrigérateur.

Préchauffez votre four Th.6 (180°C).

Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, versez l'eau, le  beurre, le sucre et une pincée de sel. Portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la farine et la poudre de cacao. Remettez sur feu doux et travaillez la pâte avec une cuillère en bois pour la dessécher environ 5 minutes. La pâte doit se décoller du fond.
Laissez tiédir puis ajoutez les  œufs préalablement battus en omelette, en mélangeant vivement, afin d'obtenir une pâte lisse. Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé ou si vous avez des empreintes à macarons, pochez des petites boules de pâte.Sortez le craquelin du réfrigérateur et découpez des petits cercles de pâte de la même taille (voire un peu plus petits) que les choux. Disposez ces cercles de craquelin sur les choux  .Faites cuire environ 30 minutes (j' entrouvre le four après 20 minutes de cuisson  avec une cuillère en bois afin de libérer l'humidité)
Sortez les du four et laissez les refroidir
Pendant ce temps ,réalisez votre chantilly à la fève de tonka http://ileauxepices.com/ :
 
 25 cl de crème fluide
50 grammes de sucre glace
1 fève de tonka râpée de mon partenaire http://ileauxepices.com/ (pour ceux qui ne savent pas à quoi cela ressemble,je vous ai mis une photo en bas de l'article )
Dans le bol du robot , versez votre crème bien froide ,ajoutez la fève de tonka râpée puis le sucre glace.
Montez le tout en chantilly bien ferme .
Une fois vos choux refroidis ,vous pourrez les garnir de cette délicieuse chantilly
 
Mes ptits choux cacao craquelin fourrés chantilly à la fève de tonka
Mes ptits choux cacao craquelin fourrés chantilly à la fève de tonkaMes ptits choux cacao craquelin fourrés chantilly à la fève de tonka
Mes ptits choux cacao craquelin fourrés chantilly à la fève de tonkaMes ptits choux cacao craquelin fourrés chantilly à la fève de tonka
Mes ptits choux cacao craquelin fourrés chantilly à la fève de tonkaMes ptits choux cacao craquelin fourrés chantilly à la fève de tonka

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sandra 25/09/2016 22:07

Mille mercis Annabelle d'avoir accepté mon invitation et de nous proposer cette magnifique participation gourmande. Je serais ravie de te revoir sur les prochaines éditions ! À bientot, bises, sandra

Compile moi un menu 25/09/2016 21:22

Tu me donnes faim !! Je croquerais bien dans un petit choux, merci pour ta participation. C'est pas grave pour le logo, celui-ci est bon aussi ;)
Je valide ta recette et te dit à demain sur la page FB du jeu.
Bonne soirée.